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巧克力是春藥,還是皇后的解藥?
高潮連連 / 2013-12-18
神奇的可可豆cacao經過發酵、日曬變成豆子,透過工廠去皮研磨,之後產生可可豆糊,再變成各式各樣的巧克力。從早期中南美洲馬雅、阿茲特克人口中的神聖飲品,到十八、十九世紀風靡了整個歐洲,甚至現在成了過情人節的最佳甜點。一片讓口感變化多端的巧克力,以前十七世紀時是西班牙士兵夜晚守衛時,保持神智清醒的良方,經過了許多配方與做法的變化,現在更是情人們催情的春藥。 有心理專家分析過,巧克力吃了會上癮,其實多半是因為喜歡上那多變的感官體驗。當然,如果從單純的黑巧克力來感受,那苦澀是會隨著可可佔比而增加的,如72%的黑巧就會比64%的黑巧來的苦澀許多。所以,巧克力的原豆多半要經過配方調整才會比較順口好吃,並非單純的苦黑就一定是好。當然,這箇中的喜好就見仁見智,我就聽過業者說,有客人喜歡單純高%數的苦黑巧克力。 其實,不光是冬天保暖,巧克力在情緒上也是一種很棒的撫慰劑。很多人情緒長毛,有時都得靠一片巧克力來撫平;也有些女孩「那個」個來了,都要吃上一片巧克力止痛一下;更有些熟女說,自己很想的時候,也會靠吃點巧克力來撫慰一下自己。自古至今,似乎都是這樣。連對法國人來說,好壞爭議頗大的「瑪麗安東妮皇后la reine de MARIE ANTOINETTE」更是如此。 年紀輕輕就從奧地利嫁到法國的瑪麗安東妮皇后,說她帶動了法國的經濟一點也不為過。因為她對甜食的喜愛,讓想討好她的皇室御廚想出了「如少女的酥胸」般的馬卡龍MACARON甜點,繽紛多彩的馬卡龍甜點,熱銷到現在在巴黎都有所謂的LA FETE DE MACARON馬卡龍節,甚至全世界都在風靡這款甜點。像剛在台北微風開幕不久的LA DUREE甜點店就是用馬卡龍在19世紀打開知名度。

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